首爾中區(qū)乙支路30樂天酒店
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中區(qū)Pierre Gagnaire米其林二星現(xiàn)代法餐
樂天酒店的Pierre Gagnaire是韓國最頂級(jí)的概念法式餐廳，最近被評(píng)選為米其林二星店鋪。每次去都能發(fā)現(xiàn)新的驚喜，主廚的廚藝時(shí)刻都保持新的期待感，有種讓人上癮的魔力。 |  |
具體介紹
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周末的午餐時(shí)段，果然座無虛席。
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桌面的擺盤，無論是餐具、位置，都是最精準(zhǔn)的法式標(biāo)準(zhǔn)。就連水杯和酒杯就有3種。桌上的鮮花都是真的，小巧雅致。
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還有專用的奶酪盤子，可愛的奶酪專用刀具，每一個(gè)細(xì)節(jié)都考慮十分周到。這幾個(gè)烘焙也不簡單，分別是法式、英式、意式的做法，水平一如既往的高。
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餐廳最新開發(fā)的餐前點(diǎn)心。像時(shí)鐘一樣，正4個(gè)方向放了食物，它們分別是魷魚卷/辣椒泥，芒果棉花糖/土豆泥，鵝肝片/洋蔥泥，巧克力/干果泥。
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從左邊向右，分別是牛油果泥、鳳尾魚、洋蔥泥和小龍蝦粉。這個(gè)炒飯非同一般，加入了雞肉丁和芒果醬，這樣的組合搭配使這道菜有一種東南亞的風(fēng)情。
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鵝肝慕斯配上藍(lán)莓醬和貝夏梅醬，腌制的鱸魚肉吸收了湯汁的馨甜，整道菜十分具有亮點(diǎn)。主廚用他最愛的醬料和新鮮的食材巧妙組合，好吃到快說不出話來。
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這也是一道利用腌制鱸魚制作同洋蔥一起料理的菜肴，再以綠豆芽和胡蘿卜加以點(diǎn)綴，顏色搭配非常賞心悅目?？梢詫Ⅶ|魚蘸取旁邊的醬食用，口味可以更加飽滿。
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迷你南瓜、法國雞油菇，還有喇叭菇、南瓜花和雞肉一起烹飪。珍貴的雞油菇不僅自身味道獨(dú)特，鮮美多汁，還將南瓜花的生鮮給激活起來，真的特別好吃。最喜歡里面的火腿，用的法式薄片工藝，小火慢熬，讓雞肉塊滿滿變得軟爛，將本來平淡無奇的湯汁變得豐富香濃起來?，F(xiàn)在有些國內(nèi)料理，也借鑒了這種烹飪方式，煮湯里放入火腿和菌類，可以使湯汁香味更加意味綿長。
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紅酒配紅肉，配牛排怎么能少了紅葡萄酒的相伴。香檳專用高腳杯，事先加溫過，保證了香檳里的氣泡都是維持在最佳狀態(tài)。
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牛排現(xiàn)場制作，選用的是干式熟成牛排（這是目前已知只有效保持牛肉品質(zhì)和口感最佳的方法）。一點(diǎn)也沒有影響肉質(zhì)的風(fēng)味，清淡的醬汁配合牛排，更能凸顯主角牛排的味美多汁。牛排的下面鋪上新鮮白菜，可以中和牛排的油膩感，顏色配比上也更誘人。
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土豆玉米奶酪
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這道甜品有堅(jiān)果糕餅、安東燒酒、柚子冰沙還有黃瓜和哈密瓜果凍。
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顏色好好看對(duì)不對(duì)，由三種柑橘類組成——葡萄柚、橙子和檸檬，還有杏仁果凍。每次吃到都會(huì)驚奇，主廚到底是怎么做出這樣的美味，真是非常神奇。很明顯能看出來，這是別家法式餐廳設(shè)想不出來的料理，非常具有獨(dú)特性。
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檸檬奶油，撒了蛋白霜的燜肉，香草泡芙，巧克力蛋糕，杯子里放的是芒果奶油還有覆盆子。
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菜單介紹
| 菜品 | 價(jià)格 |
| 午餐套餐 | 85,000~140,000 |
| 晚餐套餐 | 170,000~500,000 |
具體信息
電話：02-317-7181 營業(yè)時(shí)間：12:00~22:00 地址：首爾中區(qū)乙支路30樂天酒店（????? ?? ??? 30 ????） 交通方式：地鐵2號(hào)線乙支路路口站7號(hào)出口，步行15分鐘。 | |
來自人氣網(wǎng)友：Hee Dong
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