韓國(guó)大邱美食 | ???????? (刀切面)
???Hapcheon奶奶手工刀切面
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近40年來，這家位于韓國(guó)大邱[???? 西門市場(chǎng)]的店鋪，一直在售賣手工刀切面??。

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這家店的面條只用面粉和水，然后直接用刀切成。

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從早晨6點(diǎn)開始，店主就開始揉面、打面塊、煮面條，以確保能在上午9點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)開門營(yíng)業(yè)?。

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這家店的刀切面采用忠清道的做法，將面條放入肉湯中一起煮。肉湯是整晚將去掉血水的肉放在沸騰的水中，然后用整個(gè)早晨去煮。

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在熬肉湯的時(shí)候，除了肉什么也不放。蔥和洋蔥也不加。因?yàn)槔习逭J(rèn)為只用肉本身的香味就足夠了??。

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面條單獨(dú)煮，和肉湯一起盛在碗中，這是依據(jù)慶尚道的調(diào)理方法。咸味用的是新安的海鹽，泡菜是每年11月腌制數(shù)千顆白菜，放在泡菜儲(chǔ)藏室供整年使用??。

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*感謝大邱博主F先生的盛情款待~

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時(shí)間: 每日 09:00~19:00

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?????地址: ????? ?? ???28? 23

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